130min 4 ppl
Molokhia Nabatiya (Molokhia con Garbanzos)
55 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
55 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
280 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 38g
Grasas 9g
Sobre este plato
Un guiso egipcio verde y brillante de hojas de molokhia finamente picadas, cocidas a fuego lento en un caldo de verduras intenso con garbanzos, rematado con una tarqa chisporroteante de ajo y cilantro y servido sobre arroz.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortada en cuartos1
- Dientes de ajopelados, seis enteros para el caldo y dos finamente picados para la tarqa8
- Hojas de molokhiafrescas o descongeladas, sin tallos y finamente picadas400 g
- Cilantro frescofinamente picado20 g
- Zumo de limónrecién exprimido1 cda
Conservas y botes
- Garbanzoscocidos y escurridos400 g
Especias y condimentos
- Cilantro Molido0,5 cdta
- copos de guindilla0,25 cdta
- Sal fina1 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
Aceites y salsas
- Caldo de verduras1200 ml
- aceite vegetal2 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Cazuela pequeña
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cucharón
Método
1
Pela y corta la cebolla en cuartos, luego pela los dientes de ajo dejando seis enteros y picando finamente los otros dos.
Aprox. 6 minutos
2
Pica finamente el cilantro.
Aprox. 3 minutos
3
Pon la cebolla en cuartos, los seis dientes de ajo enteros y el caldo de verduras en una cazuela grande, y lleva a ebullición.
Aprox. 8 minutos
4
Baja el fuego hasta que hierva suavemente y cocina durante 10 minutos para que el caldo se impregne con la cebolla y el ajo.
Aprox. 10 minutos
5
Retira y desecha la cebolla y el ajo del caldo.
Aprox. 3 minutos
6
Incorpora las hojas de molokhia picadas al caldo hirviendo suavemente y cocina hasta que estén blandas y tiernas, unos 12 minutos.
Aprox. 12 minutos
7
Derrite el aceite vegetal en una cazuela pequeña, añade el ajo picado, el cilantro picado, el cilantro molido y los copos de chile, y fríe hasta que esté aromático, unos 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
8
Vierte la tarqa chisporroteante en el caldo de molokhia, remueve bien y deja cocer a fuego lento 2 minutos para que se integre.
Aprox. 2 minutos
9
Incorpora los garbanzos y el resto de la sal y la pimienta, y cocina a fuego lento hasta que esté bien caliente, unos 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
10
Incorpora el zumo de limón y sirve con un cucharón en cuencos.
Aprox. 3 minutos
