Hawawshi (Pan Egipcio Relleno de Carne Especiada)

Mezcla el cordero picado, la cebolla rallada, el ajo, el pimiento verde, el tomate, el cilantro picado, el comino molido, el pimentón de Alepo, la sal fina y la pimienta negra en un bol hasta que estén bien combinados.

Abre cada pan de pita por un borde para formar un bolsillo.

Rellena firme y uniformemente cada bolsillo de pita con la mezcla de cordero especiada.

Pincela el exterior de cada pita rellena con aceite de oliva.

Cocina las pitas rellenas en una plancha caliente, presionando de vez en cuando, hasta que el pan esté crujiente y el relleno haya alcanzado 71 °C en su punto más grueso, comprobado con un termómetro de cocina.

Dale la vuelta y cocina el segundo lado hasta que esté dorado y cocinado de la misma manera.

Deja reposar brevemente, luego corta cada pita rellena en cuñas para servir.