57min 4 ppl
Chelo (Arroz Persa al Vapor con Azafrán)
58 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
58 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 62g
Grasas 6g
Sobre este plato
Arroz basmati parhervido cocido al vapor hasta obtener granos ligeros y sueltos, y marmoleado con agua de azafrán al final, el arroz sencillo alrededor del cual se construyen las comidas persas.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos secos
- Arroz Basmatienjuagado hasta que el agua salga clara350 g
- Agua600 ml
Especias y condimentos
- Hebras de azafránen infusión en 2 cucharadas de agua caliente1 pizca
- Sal fina2 cdta
Aceites y salsas
- aceite vegetal40 ml
Utensilios
- Colador fino
- Olla grande
- Paño de cocina
- Bol
Método
1
Enjuaga el arroz con agua fría hasta que salga clara, luego déjalo en remojo en un bol de agua durante 30 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal y parhierve el arroz escurrido durante 6 minutos hasta que esté apenas tierno en los bordes pero firme en el centro, luego escúrrelo.
Aprox. 8 minutos
3
Calienta 2 cucharadas del aceite vegetal en la base de un cazo limpio.
Aprox. 2 minutos
4
Vierte el arroz parhervido en la olla formando un montículo, rociando con el aceite restante a medida que avanzas.
Aprox. 4 minutos
5
Haz varios agujeros en el montículo de arroz con el mango de una cuchara para dejar salir el vapor.
Aprox. 2 minutos
6
Envuelve la tapa de la olla con un paño de cocina y cocina a fuego lento durante 35 minutos hasta que el arroz esté tierno y esponjoso.
Aprox. 35 minutos
7
Vierte la mitad del arroz al vapor en un bol, mezcla con el agua de azafrán hasta que esté dorado, luego colócalo de nuevo en capas sobre el arroz para un acabado marmoleado.
Aprox. 4 minutos
