13min 4 ppl
Falafel
35 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
310 kcalpor persona
Proteínas 11g
Carbohidratos 34g
Grasas 15g
Sobre este plato
Garbanzos secos, nunca de lata, se muelen crudos con un enredo verde de perejil y cilantro para que los falafel salgan crujientes y rugosos por fuera y muy herbáceos por dentro. Una pizca de bicarbonato de sodio es lo que los mantiene ligeros en lugar de pesados.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollapicada toscamente0,5 entero(s)
- Dientes de ajopelados3
- Perejil de hoja planapicado toscamente, sin los tallos duros30 g
- Cilantro frescopicado toscamente15 g
Productos secos
- Garbanzos Secosen remojo en agua fría durante 24 horas y luego escurridos250 g
- Bicarbonato sódico0,5 cdta
Especias y condimentos
- Comino Molido2 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- copos de guindilla0,5 cdta
- Sal fina1,5 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír1 l
Utensilios
- Robot de cocina
- Bol para mezclar
- Cazuela grande
- Espumadera
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
Método
1
Escurre bien los garbanzos remojados y sécalos con un paño limpio.
Aprox. 3 minutos
2
Pasa los garbanzos a un robot de cocina con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro, y pulsa hasta obtener una pasta gruesa y granulosa en lugar de un puré liso.
Aprox. 6 minutos
3
Añade el comino molido, el cilantro molido, los copos de guindilla, la sal y la pimienta negra y pulsa unas cuantas veces más para combinar, raspando los bordes según sea necesario.
Aprox. 3 minutos
4
Pasa la mezcla a un bol, tapa y refrigera al menos una hora hasta que esté lo bastante firme para formar bolitas.
Aprox. 2 minutos
5
Incorpora el bicarbonato de sodio a la mezcla fría, luego forma bolitas del tamaño de una nuez, presionando bien cada una para que se mantenga entera al freír.
Aprox. 8 minutos
6
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a 180°C, luego fríe los falafel en tandas durante unos minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados y crujientes por todas partes.
Aprox. 10 minutos
7
Saca los falafel con una espumadera sobre papel de cocina para que escurran brevemente, y sírvelos calientes.
Aprox. 3 minutos
