61min 4 ppl
Layali Lubnan (Budín Libanés de Sémola)
34 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
34 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
492 kcalpor persona
Proteínas 13g
Carbohidratos 72g
Grasas 21g
Sobre este plato
El layali lubnan, o "noches libanesas", es un budín de sémola cuajado, perfumado con agua de azahar, refrigerado hasta que queda firme y rematado justo antes de servir con una capa de ashta, almíbar de agua de rosas y frutos secos triturados. Es el típico postre para preparar con antelación que toda una mesa puede compartir directamente desde el vaso.
Alergias
Lácteos, Gluten, Frutos secos
Dietas
Vegetariano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Ashta (Nata Cuajada Libanesa)200 gempieza 20 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Lácteos y huevos
- Lechedividida800 ml
- Ashtafría, para cubrir200 g
Productos secos
- sémola fina100 g
- azúcar extrafinopara el budín80 g
- azúcar extrafinopara el almíbar50 g
- Aguapara el almíbar60 ml
- Pistachos peladospicados, para decorar20 g
- Almendras fileteadastostadas, para decorar15 g
Aceites y salsas
- Agua de azahar1 cda
- Agua de rosas1 cdta
Utensilios
- Bol para mezclar
- Cazuela grande
- Cazo pequeño
Método
1
Bate la sémola fina con 200 ml de la leche fría en un bol hasta que quede lisa, para obtener una papilla.
Aprox. 3 minutos
2
Lleva a fuego lento el resto de la leche y 80 g del azúcar extrafino en un cazo grande, removiendo para disolver el azúcar.
Aprox. 5 minutos
3
Incorpora la papilla de sémola batiendo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, unos 10 minutos, hasta que la mezcla espese en un budín liso que se pueda servir con cuchara.
Aprox. 10 minutos
4
Retira del fuego e incorpora el agua de azahar.
Aprox. 1 minuto
5
Reparte el budín caliente en cuatro vasos y refrigera durante al menos 2 horas, hasta que quede completamente cuajado y frío.
Aprox. 2 minutos
6
Prepara el almíbar por separado: lleva a ebullición el resto del azúcar extrafino y el agua en un cazo pequeño, cuece a fuego lento 4 minutos, luego retira del fuego e incorpora el agua de rosas.
Aprox. 6 minutos
7
Una vez cuajado el budín, extiende una capa de ashta sobre la parte superior de cada porción.
Aprox. 4 minutos
8
Rocía con el almíbar de rosas y esparce los pistachos picados y las almendras fileteadas tostadas antes de servir.
Aprox. 3 minutos
