35min 4 ppl
Bolitas de Labneh en Aceite de Oliva
44 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
44 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
230 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 4g
Grasas 21g
Sobre este plato
Colado hasta espesar lo suficiente para poder formarlo, este labneh se moldea en pequeñas bolitas, se recubre con za'atar y zumaque para dar color y textura crujiente, y se guarda en un tarro cubierto de buen aceite de oliva. Dejado reposar unos días, se convierte en un mezze listo para servir que mejora cuanto más tiempo pasa.
Alergias
Lácteos, Sésamo
Dietas
Vegetariano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Mezcla de Especias Za'atar2 tbspempieza 12 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Lácteos y huevos
- Yogur Natural Enteroentera1000 g
Especias y condimentos
- sal fina de mar1,5 cdta
- Za'atarpara cubrir2 cda
- Zumaquepara cubrir2 cda
Aceites y salsas
- aceite de oliva virgen extrapara cubrir250 ml
Utensilios
- Colador fino
- Paño de cocina
- Bol
Método
1
Forra un colador fino con un paño de cocina limpio y colócalo sobre un bol profundo.
Aprox. 3 minutos
2
Mezcla la sal con el yogur en un bol hasta que quede totalmente incorporada, luego vierte la mezcla con una cuchara en el colador forrado.
Aprox. 3 minutos
3
Junta las esquinas del paño y átalas formando un hatillo, luego refrigera durante 24 a 48 horas, hasta que esté lo bastante firme para formar bolitas.
Aprox. 5 minutos
4
Vuelca el labneh escurrido en un bol limpio, pruébalo y añade un poco más de sal si es necesario.
Aprox. 3 minutos
5
Con las manos ligeramente aceitadas, forma bolitas de labneh del tamaño de una nuez.
Aprox. 15 minutos
6
Extiende el za'atar en un plato y el zumaque en otro, luego reboza la mitad de las bolitas en cada uno de manera uniforme.
Aprox. 8 minutos
7
Coloca las bolitas bien apretadas en un tarro esterilizado y vierte suficiente aceite de oliva para cubrirlas por completo.
Aprox. 5 minutos
8
Cierra el tarro y refrigera; el labneh está listo para comer en unas horas, pero sabe mejor tras dos o tres días, cuando ha absorbido el sabor del aceite y las hierbas.
Aprox. 2 minutos
