50min 4 ppl
Fesenjan
96 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
96 min · 10 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
865 kcalpor persona
Proteínas 48g
Carbohidratos 40g
Grasas 57g
Sobre este plato
Muslos de pollo braseados a fuego lento y suave en una salsa espesa agridulce de nueces molidas y melaza de granada, hasta que la salsa adquiera un tono caoba profundo y el pollo quede tierno y jugoso.
Alergias
Frutos secos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollafinamente picada1
- Semillas de Granadapara decorar2 cda
Carne y aves
- Muslos de Pollocon hueso, sin piel800 g
Productos secos
- Nuecesfinamente molidas200 g
- azúcar extrafino1 cda
- Agua600 ml
Especias y condimentos
- Cúrcuma molida0,5 cdta
- Canela molida0,25 cdta
- Sal fina1,5 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
Aceites y salsas
- Melaza de Granada120 ml
- aceite vegetal2 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Procesador de alimentos
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Termómetro de cocina
Método
1
Sazona los muslos de pollo con la mitad de la sal y la pimienta negra.
Aprox. 3 minutos
2
Pela y pica finamente la cebolla.
Aprox. 4 minutos
3
Muele las nueces hasta obtener una harina fina y arenosa en el procesador de alimentos.
Aprox. 4 minutos
4
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande y dora los muslos de pollo por ambos lados, unos 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
5
Saca el pollo a un plato, añade la cebolla picada a la cazuela y cocina hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
6
Incorpora las nueces molidas, la cúrcuma molida y la canela molida y tuesta durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Vierte el agua y la melaza de granada, devuelve el pollo a la cazuela, lleva a fuego lento suave, tapa y cocina hasta que un termómetro de cocina insertado en la parte más gruesa del muslo marque 74 grados, unos 25 minutos.
Aprox. 25 minutos
8
Destapa y sigue cociendo a fuego lento, dando la vuelta al pollo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa y muy brillante y el pollo se separe del hueso con facilidad, unos 40 minutos.
Aprox. 40 minutos
9
Incorpora el azúcar extrafino y la sal restante, ajusta al gusto y retira del fuego.
Aprox. 3 minutos
10
Espolvorea con las semillas de granada antes de servir.
Aprox. 2 minutos
