19min 4 ppl
Kuru Fasulye (Estofado Turco de Alubias Blancas)
123 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
123 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 38g
Grasas 7g
Sobre este plato
Este clásico estofado vegano turco de alubias blancas se cocina a fuego lento hasta que las alubias quedan cremosas y tiernas en una rica salsa de tomate y pimiento, servido tradicionalmente sobre arroz.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollafinamente picada1
- Dientes de Ajomachacados2
- Tomatescortados en dados2
- Pimiento Rojocortado en dados1
Conservas y botes
- Concentrado de tomate2 cda
Productos secos
- Alubias blancas secasen remojo toda la noche en agua fría300 g
- Agua800 ml
Especias y condimentos
- Pimienta de Alepo1 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
- sal fina de mar1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite de Oliva3 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Escurre las alubias en remojo y enjuágalas bien con agua fría.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y cocina la cebolla hasta que esté blanda.
Aprox. 8 minutos
3
Añade el ajo y el pimiento rojo y cocina hasta que esté aromático.
Aprox. 5 minutos
4
Incorpora el concentrado de tomate y los tomates en dados, y cocina unos minutos.
Aprox. 5 minutos
5
Añade las alubias escurridas, el pimentón de Alepo, la pimienta negra, la sal fina y el agua.
Aprox. 5 minutos
6
Lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento hasta que las alubias estén completamente tiernas, añadiendo agua según sea necesario.
Aprox. 90 minutos
7
Prueba y ajusta la sazón antes de servir.
Aprox. 5 minutos
