56min 4 ppl
Raya a la parrilla con sambal
28 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
28 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 6g
Grasas 12g
Sobre este plato
Filetes de raya untados generosamente con sambal ardiente, envueltos en hoja de plátano y asados a la parrilla hasta que la carne se deshace en láminas y la hoja se chamusca, liberando un aroma ahumado al desenvolverlos.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Sambal Tumis4 tbspempieza 30 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de plátanoablandadas al fuego4 piezas
- Limascortada en gajos, para servir1 entera
Pescado y marisco
- Raya (pez)fileteada, cortada en 4 porciones600 g
Especias y condimentos
- sal fina de mar0,5 cdta
Aceites y salsas
- Sambal Tumis4 cda
Utensilios
- Plancha
- Termómetro de cocina
- Pinzas de cocina
Método
1
Sazona ligeramente los filetes de raya con la sal.
Aprox. 2 minutos
2
Extiende generosamente el sambal tumis por ambos lados de cada filete.
Aprox. 4 minutos
3
Envuelve cada filete en un trozo de hoja de plátano, doblando los extremos por debajo para sellar.
Aprox. 6 minutos
4
Asa los paquetes a fuego medio-alto durante 6 minutos por cada lado, hasta que un termómetro de cocina marque al menos 63 °C y la carne se deshaga fácilmente en láminas.
Aprox. 13 minutos
5
Desenvuelve con cuidado y sirve con gajos de lima.
Aprox. 3 minutos
