İmam Bayıldı (Berenjena Turca Braseada Rellena)

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y marca la pulpa cortada en rombos.

Fríe las mitades de berenjena en aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados, luego escúrrelas sobre papel de cocina.

Coloca las berenjenas fritas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja de horno.

Calienta un poco de aceite de oliva en un cazo y cocina la cebolla hasta que esté blanda y dorada.

Añade el ajo y el pimiento verde y cocina hasta que estén tiernos.

Incorpora los tomates en dados, el concentrado de tomate, el azúcar extrafino, la sal fina y la pimienta negra, y cocina hasta que espese.

Retira del fuego e incorpora el perejil picado y el zumo de limón.

Presiona la pulpa marcada de las berenjenas para abrirla y reparte el relleno de verduras en cada mitad.

Corona cada berenjena con una rodaja de tomate, luego vierte el agua y el aceite de oliva restante en la bandeja.

Cubre con papel de aluminio y hornea a 170 °C hasta que las berenjenas estén completamente tiernas al pincharlas con un cuchillo.

Destapa y sigue horneando unos minutos más hasta que los bordes estén ligeramente caramelizados.

Pasa a una fuente de servir y deja enfriar a temperatura ambiente, la forma tradicional de servir este plato.