57min 4 ppl
Joojeh Kabab (Kebab de Pollo Persa al Azafrán)
79 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
79 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 35g
Carbohidratos 45g
Grasas 18g
Sobre este plato
Los muslos de pollo marinados en azafrán, yogur y limón se vuelven tiernos y dorados en la parrilla, ensartados con tomates y servidos sobre un esponjoso arroz con azafrán — uno de los kebabs más populares de Irán.
Alergias
Lácteos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollarallada1
- Zumo de limón2 cda
- Tomates cherrypara ensartar en las brochetas16
Carne y aves
- Muslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en cubos grandes800 g
Lácteos y huevos
- Yogur Natural Enteropara la marinada200 g
- Mantequilla sin salpara el arroz30 g
Productos secos
- Arroz Basmati400 g
Especias y condimentos
- Hebras de azafránen infusión en agua caliente1 pizca
- Sal fina1 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
Aceites y salsas
- Aceite de oliva virgen extra2 cda
Utensilios
- Brochetas metálicas
- Bol para mezclar
- Plancha
- Cazo
- Rallador de caja
- Termómetro de cocina
Método
1
Pon las hebras de azafrán en infusión en dos cucharadas de agua caliente y reserva.
Aprox. 3 minutos
2
Ralla la cebolla en un bol grande e incorpora el yogur, el agua de azafrán, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
Aprox. 8 minutos
3
Añade los trozos de pollo a la marinada, dándoles la vuelta para cubrirlos uniformemente, luego tapa y refrigera durante al menos dos horas.
Aprox. 3 minutos
4
Ensarta los trozos de pollo marinados en brochetas metálicas, alternando con los tomates cherry.
Aprox. 10 minutos
5
Enjuaga el arroz basmati varias veces hasta que el agua salga clara, y déjalo en remojo en agua fría durante 30 minutos.
Aprox. 3 minutos
6
Lleva a ebullición una cazuela con agua salada y hierve parcialmente el arroz escurrido durante 6 minutos, luego escúrrelo bien.
Aprox. 8 minutos
7
Vuelve a poner el arroz en la cazuela con la mantequilla, tapa herméticamente y cocina al vapor a fuego bajo hasta que esté tierno y ligeramente dorado en el fondo.
Aprox. 25 minutos
8
Asa las brochetas de pollo y tomate a fuego fuerte, dándoles la vuelta regularmente, hasta que estén bien doradas y un termómetro de cocina insertado en la pieza más gruesa marque al menos 74°C.
Aprox. 15 minutos
9
Sirve el arroz con azafrán en los platos y coloca las brochetas de joojeh kabab encima.
Aprox. 4 minutos
