66min 4 ppl
Torshi Lift (Nabos Encurtidos Persas)
29 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
29 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
Sobre este plato
Nabos encurtidos de un rosa intenso, aromatizados con ajo en una salmuera de vinagre bien afilada, coloreados de forma natural con unas rodajas de remolacha. Un básico de las cocinas persa y levantina, que se sirve junto a brochetas, guisos y pan plano para un contraste ácido y crujiente.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Nabospelados y cortados en bastones1000 g
- Remolachapelada y cortada en rodajas finas150 g
- Dientes de Ajopelados, enteros3
Productos secos
- Agua500 ml
Especias y condimentos
- sal fina de mar3 cda
Aceites y salsas
- Vinagre de Vino Blanco500 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pelador
- Cazo
- Tarro con tapa
Método
1
Pelar los nabos y cortarlos en bastones gruesos.
Aprox. 10 minutos
2
Pelar la remolacha y cortarla en rodajas finas.
Aprox. 5 minutos
3
Colocar los bastones de nabo, las rodajas de remolacha y los dientes de ajo bien apretados en un tarro esterilizado.
Aprox. 5 minutos
4
Mezclar el agua, el vinagre de vino blanco y la sal en un cazo y calentar suavemente, removiendo hasta que la sal se disuelva por completo.
Aprox. 5 minutos
5
Verter la salmuera caliente sobre las verduras hasta que queden completamente cubiertas.
Aprox. 2 minutos
6
Cerrar el tarro herméticamente y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego guardar en un lugar fresco y oscuro durante siete a catorce días, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que los nabos se hayan vuelto rosa intenso y tengan un sabor agradablemente ácido.
Aprox. 2 minutos
