Kofta de Lentejas y Nueces

Machaca las lentejas escurridas en un bol grande con un tenedor hasta que estén casi lisas, dejando algo de textura.

Combina las lentejas machacadas, las nueces, la cebolla rallada, el ajo, el perejil, el pan rallado, el comino, el cilantro, la pimienta de Jamaica, la canela, la pimienta de Alepo, la sal fina y la pimienta negra en el bol, y mezcla bien con las manos.

Divide la mezcla en ocho porciones y da a cada una forma de kofta ovalada pequeña.

Cubre y refrigera las kofta durante 20 minutos para que se afirmen.

Precalienta el horno a 200 grados y forra una bandeja de horno con papel de hornear.

Coloca las kofta en la bandeja, unta con el aceite de oliva y hornea durante 20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y firmes.

Mezcla la cebolla roja en rodajas finas con el zumaque en un bol pequeño y reserva para la guarnición.

Bate el tahini y el zumo de limón con suficiente agua en un bol pequeño hasta obtener una salsa líquida.

Calienta el pan de pita en una sartén seca durante un minuto por cada lado.

Sirve las kofta con el pan de pita caliente, la salsa tahini y las cebollas con zumaque.