15min 4 ppl
Kofta de Pescado en Salsa Tahini
47 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
47 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
340 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 14g
Grasas 19g
Sobre este plato
Pescado blanco picado y especiado se moldea en kofta ovaladas con cebolla, perejil y especias cálidas, se fríe en sartén hasta dorar, y luego se calienta suavemente en una cremosa salsa de tahini con ajo y limón.
Alergias
Gluten, Sésamo, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollarallada y escurrida1
- Dientes de Ajomachacados, dos para las kofta y uno para la salsa tahini3
- perejil de hoja planafinamente picado4 cda
Pescado y marisco
- Filetes de pescado blancosin piel ni espinas, troceados toscamente600 g
Productos secos
- Pan rallado40 g
Especias y condimentos
- Comino Molido1 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Pimienta de Alepo1 cdta
- sal fina de mar1,5 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
Aceites y salsas
- aceite de oliva virgen extrapara freír2 cda
- Tahinipara la salsa120 g
- Zumo de Limónpara la salsa3 cda
Utensilios
- Robot de cocina
- Bol para mezclar
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de cocina
Método
1
Tritura los filetes de pescado en un robot de cocina hasta que queden toscamente picados.
Aprox. 6 minutos
2
Combina el pescado picado, la cebolla rallada, dos de los dientes de ajo, el perejil, el pan rallado, el comino, el cilantro, la pimienta de Alepo, la sal fina y la pimienta negra en un bol grande, y mezcla bien.
Aprox. 8 minutos
3
Divide la mezcla en ocho porciones y da a cada una forma de kofta ovalada pequeña.
Aprox. 10 minutos
4
Cubre y refrigera las kofta durante 20 minutos para que se afirmen.
Aprox. 2 minutos
5
Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las kofta de pescado en tandas hasta que estén doradas por todos los lados.
Aprox. 10 minutos
6
Comprueba que las kofta estén opacas y se deshagan fácilmente con un tenedor, o que un termómetro de cocina insertado en el centro marque al menos 63 grados.
Aprox. 2 minutos
7
Bate el tahini, el diente de ajo restante y el zumo de limón con suficiente agua en un bol pequeño hasta obtener una salsa lisa y líquida.
Aprox. 4 minutos
8
Vierte la salsa tahini sobre las kofta fritas en la sartén y calienta suavemente unos minutos hasta que esté bien caliente.
Aprox. 5 minutos
