15min 4 ppl
Okonomiyaki
40 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
40 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
560 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 42g
Grasas 34g
Sobre este plato
Repollo cortado en tiras ligado en una masa espesa, cocinado a la plancha bajo una manta de cerdo hasta que ambos se doran profundamente, y luego rematado con franjas de salsa y mayonesa. La respuesta de Osaka a qué hacer con una col entera.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Mostaza, Pescado
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Salsa Tonkatsu100 mlempieza 6 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Repollofinamente cortado en tiras400 g
- Cebolletascortado en rodajas2
Carne y aves
- Panceta de cerdocortado en láminas muy finas200 g
Pescado y marisco
- Copos de bonito seco (katsuobushi)5 g
Lácteos y huevos
- Huevos3
Conservas y botes
- Caldo dashi150 ml
- Jengibre encurtido20 g
Productos secos
- Harina Normal150 g
- Copos de nori5 g
Aceites y salsas
- aceite vegetal20 ml
- Salsa tonkatsu ya preparada100 ml
- Mayonesa60 g
Utensilios
- Sartén grande
- Termómetro de cocina
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta finamente el repollo en tiras y las cebolletas en rodajas.
Aprox. 8 minutos
2
Bate la harina común y el caldo dashi juntos en un bol grande hasta obtener una masa lisa, luego bate para incorporar los huevos.
Aprox. 4 minutos
3
Incorpora el repollo y la mitad de la cebolleta a la masa hasta que cada hebra quede cubierta.
Aprox. 4 minutos
4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio, vierte la masa con una cuchara para formar un círculo grueso y coloca las lonchas de cerdo por encima.
Aprox. 5 minutos
5
Cocina 6 minutos hasta que la parte inferior esté dorada, luego dale la vuelta con cuidado y presiona suavemente.
Aprox. 6 minutos
6
Cocina 6 minutos más, comprobando con un termómetro de cocina que una loncha de cerdo alcanza los 63°C, hasta que esté bien hecho.
Aprox. 6 minutos
7
Deslízalo sobre un plato y pinta generosamente con salsa tonkatsu y mayonesa.
Aprox. 4 minutos
8
Esparce copos de bonito seco, copos de nori, jengibre encurtido y la cebolleta restante para servir.
Aprox. 3 minutos
