30min 4 ppl
Mahshi Kousa Nabati (Calabacines Rellenos de Arroz con Hierbas)
91 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
91 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
300 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 55g
Grasas 8g
Sobre este plato
Pequeños calabacines se vacían y se rellenan con una mezcla de arroz con hierbas, luego se cuecen a fuego lento en un caldo de tomate hasta que las cáscaras queden tiernas — un plato básico levantino vegano que convierte a los humildes calabacines en una comida completa.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Calabacinespequeños, ahuecados para rellenar8
- perejil de hoja planafinamente picado4 cda
- Dientes de Ajomachacados2
- Tomatestroceados, para la salsa400 g
Conservas y botes
- Concentrado de tomate2 cda
Productos secos
- Arroz de grano corto150 g
Especias y condimentos
- Menta seca1 cdta
- Pimienta de Jamaica Molida1 cdta
- Canela Molida0,5 cdta
- sal fina de mar1,5 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
Aceites y salsas
- aceite de oliva virgen extra3 cda
Utensilios
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Bol para mezclar
- Cazuela grande
Método
1
Ahueca los calabacines con un cuchillo fino, manteniendo las cáscaras intactas y reservando la pulpa para otro uso.
Aprox. 12 minutos
2
En un bol, mezcla el arroz, el perejil, el ajo, la menta seca, la pimienta de Jamaica, la canela, la mitad de la sal, la mitad de la pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
Aprox. 8 minutos
3
Rellena sin apretar las cáscaras de calabacín con la mezcla de arroz con hierbas, dejando espacio en la parte superior para que el arroz se expanda.
Aprox. 12 minutos
4
Calienta el resto del aceite de oliva en una cazuela grande y cocina los tomates troceados con el concentrado de tomate y el resto de la sal y la pimienta durante unos minutos.
Aprox. 8 minutos
5
Añade suficiente agua a la cazuela para que llegue a la mitad de los calabacines, luego coloca los calabacines rellenos en la cazuela en una sola capa.
Aprox. 5 minutos
6
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que los calabacines queden completamente blandos y el relleno de arroz esté cocido, unos 40 minutos.
Aprox. 40 minutos
7
Levanta con cuidado los calabacines a una fuente y vierte por encima la salsa de tomate para servir.
Aprox. 6 minutos
