50min 4 ppl
Manakish Za'atar (Pan Plano Libanés con Za'atar)
42 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
42 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
600 kcalpor persona
Proteínas 13g
Carbohidratos 75g
Grasas 25g
Sobre este plato
Una masa esponjosa y fermentada se estira fina, se pincela hasta el borde con una pasta aromática de za'atar y aceite de oliva, y se hornea sobre una bandeja muy caliente hasta que la corteza se hincha y la cobertura queda brillante y aromática.
Alergias
Gluten, Sésamo
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Mezcla de Especias Za'atar6 tbspempieza 12 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos secos
- harina de fuerza para panmás para espolvorear400 g
- Levadura seca instantáneaun sobre7 g
- azúcar extrafino1 cdta
- agua tibia240 ml
Especias y condimentos
- sal fina de mar1 cdta
- Za'atar6 cda
Aceites y salsas
- aceite de oliva virgen extradividido: 30 ml para la masa, 60 ml para la cobertura de za'atar90 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Rodillo
- Bandeja de horno
- Pincel de cocina
- Cuchillo afilado
Método
1
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro, vierte el agua tibia y 30 ml del aceite de oliva, y mezcla hasta obtener una masa blanda.
Aprox. 5 minutos
2
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Aprox. 8 minutos
3
Forma una bola, colócala en un bol aceitado, cubre con un paño limpio y deja fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Aprox. 2 minutos
4
Desgasifica la masa y divídela en 4 porciones iguales. Estira cada porción sobre una hoja de papel de horno en un círculo de 20 centímetros.
Aprox. 10 minutos
5
Mezcla el za'atar con los 60 ml de aceite de oliva restantes hasta obtener una pasta untable y extiéndela uniformemente sobre cada círculo, hasta el borde.
Aprox. 6 minutos
6
Desliza los círculos, aún sobre su papel de horno, sobre bandejas precalentadas y hornea a 250°C, o 230°C en horno de convección, o nivel 9 de gas, hasta que los bordes estén hinchados y dorados, unos 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
7
Retira del horno, corta cada manakish en cuñas y sirve templado.
Aprox. 3 minutos
