Mujadara

Enjuaga las lentejas con agua fría.

Enjuaga el arroz con agua fría hasta que salga clara.

Pela y corta finamente tres de las cebollas en medias lunas para freír.

Pela y corta en dados la cebolla restante.

Pon las lentejas en una cazuela grande con 500 ml del agua, lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina hasta que estén casi tiernas, unos 15 minutos.

Calienta 2 cucharadas del aceite vegetal en una cazuela, añade la cebolla en dados y cocina hasta que esté blanda, unos 5 minutos.

Incorpora el arroz enjuagado, el comino molido, la sal, la pimienta negra y la cebolla pochada a las lentejas junto con los 200 ml de agua restantes, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y el agua se haya absorbido, unos 18 minutos.

Calienta el aceite vegetal restante en una sartén y fríe las cebollas cortadas a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén doradas y crujientes, unos 20 minutos.

Saca las cebollas crujientes con una espumadera sobre papel de cocina para escurrirlas.

Ahueca las lentejas y el arroz con un tenedor, sírvelos en una fuente, rocía con el aceite de oliva virgen extra y cubre con las cebollas crujientes.