51min 4 ppl
Şakşuka Turca (Berenjena y Calabacín Fritos con Tomate)
39 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
39 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
220 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 18g
Grasas 15g
Sobre este plato
Cubos fritos de berenjena, calabacín y pimiento mezclados en una salsa de tomate con ajo, servidos tibios o a temperatura ambiente, un imprescindible de la mesa de meze turca.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- berenjenascortadas en cubos de 2 cm2
- Calabacinescortadas en cubos de 2 cm2
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en dados1
- Pimiento Rojosin semillas y cortado en dados1
- Dientes de Ajotriturados3
- Tomatespicado4
- perejil de hoja planapicado, para decorar10 g
Conservas y botes
- Concentrado de tomate1 cda
Especias y condimentos
- sal fina de mar1 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
- copos de guindilla0,5 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír150 ml
- Aceite de Oliva20 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Sartén grande
- Espumadera
- Pinzas de cocina
Método
1
Corta las berenjenas y los calabacines en cubos de 2 cm, despepita y corta los pimientos en dados, machaca el ajo y pica los tomates.
Aprox. 8 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y fríe la berenjena en tandas durante 6 minutos hasta que esté dorada y blanda, luego escúrrela sobre papel de cocina.
Aprox. 6 minutos
3
Fríe el calabacín en el mismo aceite durante 4 minutos hasta que esté dorado, luego escúrrelo sobre papel de cocina.
Aprox. 4 minutos
4
Fríe los pimientos durante 3 minutos hasta que estén blandos, luego escúrrelos.
Aprox. 3 minutos
5
Retira el exceso de aceite, añade el aceite de oliva y el ajo a la sartén y cocina durante 2 minutos hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
6
Incorpora los tomates, el concentrado de tomate, la sal, la pimienta negra y los copos de guindilla y cocina a fuego lento durante 8 minutos hasta que espese.
Aprox. 8 minutos
7
Vuelve a poner la berenjena, el calabacín y los pimientos fritos en la sartén, mezcla con cuidado y cocina a fuego lento durante 5 minutos para combinar.
Aprox. 5 minutos
8
Esparce el perejil y sirve tibio o a temperatura ambiente.
Aprox. 3 minutos
