91min 4 ppl
Samke Harra (Pescado Picante Libanés al Horno)
54 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
54 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 8g
Grasas 28g
Sobre este plato
Una lubina entera al horno cubierta con una espesa salsa de tahini con ajo, cargada de nueces, chile y cilantro, el clásico costero libanés que cambia la sutileza por el picante y lo crujiente.
Alergias
Sésamo, Pescado, Frutos secos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajotriturados4
- Cilantro frescopicado groseramente, más un poco para decorar30 g
- Zumo de limón60 ml
- Chile Rojosin semillas y finamente picado2
Pescado y marisco
- Lubina Enteraaprox. 1,2 kg, eviscerada y escamada, aletas recortadas1 entero(s)
Productos secos
- Piñonespara decorar20 g
- Nueces80 g
- Agua60 ml
Especias y condimentos
- Sal fina1 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
- Comino Molido1 cdta
Aceites y salsas
- Tahini100 g
- aceite de olivamás un poco para la bandeja30 ml
Utensilios
- Bandeja de horno
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Procesador de alimentos
- Sartén
- Termómetro de carne
Método
1
Haz tres incisiones a cada lado de la lubina hasta llegar al hueso.
Aprox. 5 minutos
2
Sazona el pescado por dentro y por fuera con la sal y la pimienta negra.
Aprox. 3 minutos
3
Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén dorados, luego resérvalos.
Aprox. 3 minutos
4
Mezcla el tahini, las nueces, el ajo, el cilantro, el zumo de limón, el chile, el comino y el agua en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
Aprox. 8 minutos
5
Precalienta el horno a 200 grados.
Aprox. 2 minutos
6
Coloca el pescado en una bandeja de horno engrasada y hornea durante 25 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa marque 63 grados y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Aprox. 25 minutos
7
Extiende una capa gruesa de la salsa de tahini sobre el pescado horneado y vuelve a meterlo en el horno durante 5 minutos hasta que esté bien caliente.
Aprox. 5 minutos
8
Esparce los piñones tostados y el cilantro extra antes de servir.
Aprox. 3 minutos
