61min 4 ppl
Bamia bi Zeit (Ragoût de Gombo Végétalien à l'Huile d'Olive)
61 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
61 min · 9 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
180 kcalpar personne
Protéines 4g
Glucides 15g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Ce ragoût égyptien végétalien fait revenir des gombos entiers dans une bonne quantité d'huile d'olive avant de les laisser mijoter doucement dans une sauce tomate à l'ail, terminée par un filet de citron pour que les gousses gardent leur forme.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gomboparées500 g
- Oignonfinement émincé1
- Gousses d'Ailécrasées4
- Tomatescoupées en dés4
Conserves & bocaux
- Concentré de tomate2 c. à soupe
- Bouillon de Légumes300 ml
Épices & assaisonnements
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu1 c. à café
- sel fin de mer1 c. à café
- Poivre Noir0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Jus de Citron1 c. à soupe
- Huile d'Olive5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Parez le gombo.
Env. 5 minutes
2
Émincez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
Env. 5 minutes
3
Coupez les tomates en dés.
Env. 4 minutes
4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites frire le gombo entier jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés, soit environ 8 minutes.
Env. 8 minutes
5
Retirez le gombo dans une assiette et réservez.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la même casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 6 minutes.
Env. 6 minutes
7
Incorporez le concentré de tomate, les tomates coupées en dés, la coriandre moulue et le cumin moulu et faites cuire pendant quelques minutes.
Env. 6 minutes
8
Versez le bouillon de légumes, ajoutez le sel fin et le poivre noir, remettez le gombo dans la casserole, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le gombo soit tendre tout en gardant sa forme, soit environ 20 minutes.
Env. 20 minutes
9
Incorporez le jus de citron et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires pour laisser la sauce épaissir légèrement.
Env. 5 minutes
