Hawawshi (Pain Égyptien Farci à la Viande Épicée)

Mélangez l'agneau haché, l'oignon râpé, l'ail, le poivron vert, la tomate, la coriandre hachée, le cumin moulu, le piment d'Alep, le sel fin et le poivre noir dans un bol jusqu'à ce que ce soit bien combiné.

Fendez chaque pain pita le long d'un bord pour former une poche.

Remplissez fermement et uniformément chaque poche de pita avec le mélange d'agneau épicé.

Badigeonnez l'extérieur de chaque pita farci d'huile d'olive.

Faites cuire les pitas farcis dans une poêle grill chaude, en appuyant de temps en temps, jusqu'à ce que le pain soit croustillant et que la garniture ait atteint 71 °C à son point le plus épais, vérifié avec un thermomètre à viande.

Retournez et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit de la même manière.

Laissez reposer brièvement, puis coupez chaque pita farci en quartiers pour servir.