84min 4 ppl
Molokhia Nabatiya (Molokhia aux Pois Chiches)
55 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
55 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
280 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 38g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Un ragoût égyptien vert et brillant de feuilles de molokhia finement hachées, mijotées dans un bouillon de légumes riche avec des pois chiches, relevé d'une tarqa grésillante à l'ail et à la coriandre et servi sur du riz.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Oignoncoupé en quartiers1
- Gousses d'ailépluchées, six laissées entières pour le bouillon et deux finement hachées pour la tarqa8
- Feuilles de molokhiafraîches ou décongelées, tiges retirées et finement hachées400 g
- Coriandre fraîchefinement hachée20 g
- Jus de citronfraîchement pressé1 c. à soupe
Conserves & bocaux
- Pois Chichescuits et égouttés400 g
Épices & assaisonnements
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- flocons de piment0,25 c. à café
- Sel fin1 c. à café
- Poivre noir0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Bouillon de légumes1200 ml
- huile végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Petite casserole
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Louche
Méthode
1
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers, puis épluchez les gousses d'ail en laissant six entières et en hachant finement les deux autres.
Env. 6 minutes
2
Hachez finement la coriandre.
Env. 3 minutes
3
Mettez l'oignon en quartiers, les six gousses d'ail entières et le bouillon de légumes dans une grande casserole, puis portez à ébullition.
Env. 8 minutes
4
Réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement et laissez cuire 10 minutes pour que le bouillon s'imprègne de l'oignon et de l'ail.
Env. 10 minutes
5
Retirez et jetez l'oignon et l'ail du bouillon.
Env. 3 minutes
6
Incorporez les feuilles de molokhia hachées dans le bouillon frémissant et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et tendres, soit environ 12 minutes.
Env. 12 minutes
7
Faites fondre l'huile végétale dans une petite casserole, ajoutez l'ail haché, la coriandre hachée, la coriandre moulue et le piment en flocons, et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, soit environ 3 minutes.
Env. 3 minutes
8
Versez la tarqa grésillante dans le bouillon de molokhia, mélangez bien, puis laissez mijoter 2 minutes pour que les saveurs se combinent.
Env. 2 minutes
9
Incorporez les pois chiches et le reste du sel et du poivre, et laissez mijoter jusqu'à ce que ce soit bien chaud, soit environ 5 minutes.
Env. 5 minutes
10
Incorporez le jus de citron et servez à la louche dans des bols.
Env. 3 minutes
