41min 4 ppl
Bar Grillé au Tahini et au Sumac
36 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
36 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 34g
Glucides 6g
Lipides 25g
À propos de ce plat
Un bar entier incisé et grillé sur une plaque brûlante, puis arrosé d'une sauce au tahini citronnée et terminé avec du sumac acidulé et des graines de grenade.
Allergies
Sésame, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailécrasées2
- Jus de citron30 ml
- Persil plathaché, pour garnir10 g
- Graines de Grenadepour garnir30 g
Poisson & fruits de mer
- Bar Entierenviron 500 g chacun, vidés et écaillés, incisés trois fois de chaque côté2 entier(s)
Produits secs
- Eau60 ml
Épices & assaisonnements
- Sumac1 c. à soupe
- Sel fin1 c. à café
- Poivre noir0,5 c. à café
Huiles & condiments
- huile d'olive40 ml
- Tahini80 g
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Plaque à griller
- Saladier
- Thermomètre à viande
- Pinceau de cuisine
Méthode
1
Incisez le bar trois fois de chaque côté jusqu'à l'arête.
Env. 5 minutes
2
Frottez le poisson partout avec l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, le sel, le poivre et la moitié du sumac.
Env. 5 minutes
3
Fouettez le tahini, un peu de jus de citron, l'ail et l'eau avec une pincée de sel dans un bol jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Env. 5 minutes
4
Préchauffez une plaque à griller à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.
Env. 2 minutes
5
Faites griller le poisson pendant 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit grillé et que la chair se détache facilement, ou indique au moins 63 degrés au thermomètre à viande.
Env. 12 minutes
6
Laissez reposer le poisson grillé pendant 3 minutes.
Env. 3 minutes
7
Arrosez le poisson reposé de la sauce tahini et parsemez du reste de sumac, de persil et de graines de grenade.
Env. 4 minutes
