35min 4 ppl
Manakish Za'atar (Galette Libanaise au Za'atar)
42 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
42 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
600 kcalpar personne
Protéines 13g
Glucides 75g
Lipides 25g
À propos de ce plat
Une pâte moelleuse et levée est étalée finement, badigeonnée jusqu'au bord d'une pâte parfumée au za'atar et à l'huile d'olive, puis cuite sur une plaque très chaude jusqu'à ce que la croûte gonfle et que la garniture devienne brillante et parfumée.
Allergies
Gluten, Sésame
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Mélange d'épices Za'atar6 tbspà commencer 12 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits secs
- farine de blé forteplus pour fariner le plan de travail400 g
- Levure sèche instantanéeun sachet7 g
- sucre en poudre1 c. à café
- eau tiède240 ml
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 c. à café
- Za'atar6 c. à soupe
Huiles & condiments
- huile d'olive extra viergedivisée : 30 ml pour la pâte, 60 ml pour la garniture au za'atar90 ml
Ustensiles
- Bol de mélange
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Pinceau de cuisine
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Formez un puits au centre, versez l'eau tiède et 30 ml de l'huile d'olive, puis mélangez pour obtenir une pâte souple.
Env. 5 minutes
2
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Env. 8 minutes
3
Façonnez en boule, placez dans un bol huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Env. 2 minutes
4
Dégazez la pâte et divisez-la en 4 portions égales. Étalez chaque portion sur une feuille de papier cuisson en un disque de 20 centimètres.
Env. 10 minutes
5
Mélangez le za'atar avec les 60 ml d'huile d'olive restants pour obtenir une pâte tartinable et étalez-la uniformément sur chaque disque, jusqu'au bord.
Env. 6 minutes
6
Faites glisser les disques, toujours sur leur papier cuisson, sur des plaques préchauffées et faites cuire à 250°C, ou 230°C en chaleur tournante, ou thermostat 9, jusqu'à ce que les bords soient gonflés et dorés, environ 8 minutes.
Env. 8 minutes
7
Sortez du four, coupez chaque manakish en quartiers et servez tiède.
Env. 3 minutes
