24min 4 ppl
Boulettes de Labné à l'Huile d'Olive
44 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
44 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
230 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 4g
Lipides 21g
À propos de ce plat
Égoutté jusqu'à devenir assez épais pour être façonné, ce labné est roulé en petites boules, enrobé de za'atar et de sumac pour la couleur et le croquant, puis mis en bocal et recouvert de bonne huile d'olive. Laissé à s'affiner pendant quelques jours, il devient un mezze prêt à consommer qui ne fait que s'améliorer avec le temps.
Allergies
Produits laitiers, Sésame
Régimes
Végétarien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Mélange d'épices Za'atar2 tbspà commencer 12 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits laitiers & œufs
- Yaourt Nature Entierentier1000 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1,5 c. à café
- Za'atarpour l'enrobage2 c. à soupe
- Sumacpour l'enrobage2 c. à soupe
Huiles & condiments
- huile d'olive extra viergepour couvrir250 ml
Ustensiles
- Passoire fine
- Torchon
- Saladier
Méthode
1
Tapissez une passoire fine d'un torchon propre et placez-la au-dessus d'un bol profond.
Env. 3 minutes
2
Incorporez le sel au yaourt dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis versez le mélange à la cuillère dans la passoire tapissée.
Env. 3 minutes
3
Rassemblez les coins du torchon et nouez-les en baluchon, puis réfrigérez pendant 24 à 48 heures, jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme pour être façonné en boules.
Env. 5 minutes
4
Démoulez le labné égoutté dans un bol propre, goûtez et ajoutez un peu plus de sel si nécessaire.
Env. 3 minutes
5
Avec les mains légèrement huilées, façonnez le labné en boules de la taille d'une noix.
Env. 15 minutes
6
Étalez le za'atar sur une assiette et le sumac sur une autre, puis roulez la moitié des boules dans chacun pour bien les enrober.
Env. 8 minutes
7
Rangez les boules bien serrées dans un bocal stérilisé et versez suffisamment d'huile d'olive pour les submerger complètement.
Env. 5 minutes
8
Fermez le bocal et réfrigérez ; le labné est prêt à déguster dans quelques heures, mais il est meilleur après deux ou trois jours, une fois qu'il a pris le goût de l'huile et des herbes.
Env. 2 minutes
