54min 4 ppl
Batinjan Maqli (Aubergine Frite au Tahini)
29 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
29 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
263 kcalpar personne
Protéines 4g
Glucides 13g
Lipides 23g
À propos de ce plat
Des rondelles d'aubergine dorées et frites, préalablement salées pour en retirer l'amertume, nappées d'une sauce tahini lisse à l'ail et au citron, avec du persil et des graines de grenade. Un plat de mezze libanais classique qui transforme une humble aubergine en met riche et soyeux.
Allergies
Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- auberginescoupées en rondelles d'1 cm600 g
- Gousses d'Ailécrasée1
- persil plathaché, pour la garniture10 g
- Graines de Grenade20 g
Produits secs
- Eau30 ml
Épices & assaisonnements
- sel fin de merau goût
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture100 ml
- Tahini4 c. à soupe
- Jus de Citron30 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande poêle
- Pinces de cuisine
- Saladier
Méthode
1
Couper les aubergines en rondelles d'1 cm.
Env. 5 minutes
2
Saupoudrer les tranches d'aubergine de sel et laisser reposer 20 minutes pour éliminer l'excès d'humidité, puis éponger avec du papier absorbant.
Env. 5 minutes
3
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et faire frire les tranches d'aubergine par lots jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Env. 12 minutes
4
Fouetter le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé et l'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Env. 4 minutes
5
Disposer l'aubergine frite sur un plat, arroser de sauce tahini, puis parsemer de persil et de graines de grenade.
Env. 3 minutes
