80min 4 ppl
Taboulé
30 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
30 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
150 kcalpar personne
Protéines 3g
Glucides 16g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Bien fait, c'est une salade d'herbes qui contient un peu de céréale plutôt que l'inverse : du persil et de la menthe finement hachés en constituent l'essentiel, avec juste assez de boulgour trempé pour lier la vinaigrette citronnée. Épépiner les tomates en premier évite que tout le saladier ne devienne aqueux.
Allergies
Gluten
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Persil plattrès finement haché150 g
- Menthe Fraîchefinement haché15 g
- Oignons nouveauxfinement émincés4 entier
- Tomatesépépinées et coupées en petits dés3 entier
- Jus de citronfraîchement pressé60 ml
Produits secs
- Boulgourfine, rincé40 g
Épices & assaisonnements
- Sel fin0,5 c. à café
- Poivre noir0,25 c. à café
Huiles & condiments
- Huile d'olive extra vierge60 ml
Ustensiles
- Passoire fine
- Saladier
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Méthode
1
Rincez le boulgour à l'eau froide, puis mettez-le dans un petit bol, couvrez d'eau froide et laissez tremper jusqu'à ce qu'il ramollisse et que l'eau soit absorbée.
Env. 2 minutes
2
Égouttez bien le boulgour trempé dans une passoire fine, en pressant l'excès d'eau avec le dos d'une cuillère.
Env. 3 minutes
3
Hachez très finement le persil et la menthe à la main jusqu'à ce qu'ils soient presque en purée, car un robot culinaire meurtrirait les feuilles et les ferait grisonner.
Env. 15 minutes
4
Émincez finement les oignons nouveaux et coupez en petits dés les tomates épépinées.
Env. 5 minutes
5
Mélangez le boulgour égoutté, les herbes hachées, les oignons nouveaux et les tomates dans un grand saladier.
Env. 3 minutes
6
Fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre noir, versez sur la salade et mélangez bien juste avant de servir.
Env. 2 minutes
