54min 4 ppl
Chelo (Riz Persan Vapeur au Safran)
58 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
58 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 62g
Lipides 6g
À propos de ce plat
Du riz basmati précuit, cuit à la vapeur en grains légers et bien séparés, puis marbré d'eau de safran à la fin, le riz nature autour duquel se construisent les repas persans.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits secs
- Riz Basmatirincé jusqu'à ce que l'eau soit claire350 g
- Eau600 ml
Épices & assaisonnements
- Pistils de safraninfusé dans 2 c. à soupe d'eau chaude1 pincée
- Sel fin2 c. à café
Huiles & condiments
- huile végétale40 ml
Ustensiles
- Tamis fin
- Grande casserole
- Torchon de cuisine
- Saladier
Méthode
1
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis faites-le tremper dans un bol d'eau pendant 30 minutes.
Env. 3 minutes
2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites précuire le riz égoutté pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre sur les bords mais ferme au centre, puis égouttez.
Env. 8 minutes
3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale au fond d'une casserole propre.
Env. 2 minutes
4
Versez le riz précuit dans la casserole en formant un dôme, en arrosant avec le reste de l'huile au fur et à mesure.
Env. 4 minutes
5
Percez plusieurs trous dans le dôme de riz avec le manche d'une cuillère pour laisser la vapeur s'échapper.
Env. 2 minutes
6
Enveloppez le couvercle de la casserole dans un torchon et faites cuire à feu doux pendant 35 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et moelleux.
Env. 35 minutes
7
Versez la moitié du riz vapeur dans un bol, mélangez avec l'eau de safran jusqu'à ce qu'il soit doré, puis remettez-le en couches sur le riz pour un fini marbré.
Env. 4 minutes
