51min 4 ppl
Salade Olivieh (Salade Persane de Poulet et Pommes de Terre)
78 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
78 min · 10 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
405 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 30g
Lipides 25g
À propos de ce plat
Une riche salade persane de pommes de terre avec du poulet poché effiloché, de l'œuf en dés et des cornichons, liée par une légère sauce à la mayonnaise et au yaourt. Appréciée en garniture de sandwich ou en entrée avec du pain plat, c'est la réponse iranienne à la salade Olivier.
Allergies
Produits laitiers, Œufs
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Pommes de Terreépluchées et coupées en dés500 g
- petits pois surgelés100 g
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossés et sans peau400 g
Produits laitiers & œufs
- Œufs3
- Yaourt Nature Entier30 g
Conserves & bocaux
- Cornichonscoupés en petits dés60 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de merau goût
- Poivre Noirau goût
Huiles & condiments
- Mayonnaise80 g
- Jus de Citron10 ml
Ustensiles
- Casserole
- Thermomètre de cuisine
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Passoire
- Saladier
Méthode
1
Mettre les hauts de cuisse de poulet dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et pocher jusqu'à cuisson complète.
Env. 20 minutes
2
Utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que le poulet a atteint 74 degrés, puis le retirer de la casserole, le laisser refroidir et l'effilocher en morceaux de la taille d'une bouchée.
Env. 8 minutes
3
Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Env. 15 minutes
4
Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir, puis les couper en petits dés.
Env. 6 minutes
5
Mettre les œufs dans une petite casserole d'eau, porter à ébullition et cuire 9 minutes, puis refroidir sous l'eau froide courante.
Env. 10 minutes
6
Écaler et couper les œufs durs en dés.
Env. 4 minutes
7
Cuire les petits pois surgelés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter et laisser refroidir.
Env. 5 minutes
8
Couper finement les cornichons en dés.
Env. 3 minutes
9
Mélanger le poulet effiloché, les pommes de terre en dés, les œufs en dés, les petits pois et les cornichons dans un grand saladier.
Env. 3 minutes
10
Incorporer la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Env. 4 minutes
