26min 4 ppl
Couscous marocain aux sept légumes
111 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
111 min · 18 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
570 kcalpar personne
Protéines 19g
Glucides 103g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Un couscous vapeur moelleux est généreusement garni d'un ragoût parfumé de sept légumes, des carottes et navets aux courgettes, à la courge et au chou, mijotés avec pois chiches, raisins secs et épices marocaines chaudes jusqu'à tendreté.
Allergies
Gluten
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Mélange d'épices Ras el Hanout2 tspà commencer 16 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Oignonhaché1
- Gousses d'Ailécrasées2 gousses
- Carottesépluchées et coupées en bâtonnets3
- Navetsépluchés et coupés en quartiers2
- Courgettescoupées en deux dans le sens de la longueur2
- Courge Butternutépluchée et coupée en morceaux300 g
- Choucoupé en quartiers200 g
- Tomatesconcassées300 g
- Coriandre Fraîchepetit bouquet, feuilles grossièrement hachées, pour servir1
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes800 ml
- Pois Chicheségouttés et rincés400 g
Produits secs
- Couscous300 g
- Raisins secs40 g
Épices & assaisonnements
- Ras el hanout2 c. à café
- Gingembre Moulu1 c. à café
- Curcuma Moulu1 c. à café
- Bâton de Cannelle1
- sel fin de merau goût
- Poivre Noirau goût
Huiles & condiments
- Huile d'Olive3 c. à soupe
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau affûté
- Grande casserole
- Bol Mélangeur
Méthode
1
Éplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets.
Env. 4 minutes
2
Éplucher les navets et les couper en quartiers.
Env. 3 minutes
3
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
Env. 3 minutes
4
Éplucher la courge butternut et la couper en morceaux.
Env. 5 minutes
5
Couper le chou en quartiers.
Env. 3 minutes
6
Couper les tomates.
Env. 3 minutes
7
Peler et hacher l'oignon.
Env. 3 minutes
8
Peler et écraser les gousses d'ail.
Env. 2 minutes
9
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Env. 6 minutes
10
Ajouter l'ail, le ras el hanout, le gingembre et le curcuma, et cuire jusqu'à ce que cela embaume.
Env. 2 minutes
11
Ajouter le bâton de cannelle, le bouillon de légumes, les carottes et les navets, et porter à frémissement.
Env. 3 minutes
12
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes et les navets soient presque tendres.
Env. 20 minutes
13
Ajouter la courge butternut et le chou, et poursuivre la cuisson.
Env. 15 minutes
14
Ajouter les courgettes, les tomates, les pois chiches et les raisins secs, et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Env. 20 minutes
15
Assaisonner le ragoût selon le goût avec du sel et du poivre noir.
Env. 2 minutes
16
Mettre le couscous dans un saladier résistant à la chaleur, verser suffisamment d'eau bouillante pour le recouvrir, couvrir le saladier, et laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée.
Env. 10 minutes
17
Égrener le couscous à la fourchette et incorporer un filet d'huile d'olive.
Env. 3 minutes
18
Disposer le couscous sur un plat, verser dessus le ragoût de légumes et son bouillon, parsemer de coriandre, et servir.
Env. 4 minutes
