29min 4 ppl
Loubieh bi Zeit
69 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
69 min · 10 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
310 kcalpar personne
Protéines 3g
Glucides 11g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Les haricots verts mijotent longuement dans une généreuse quantité d'huile d'olive avec tomates, oignon et ail jusqu'à devenir soyeux et pleins de saveur, un ragoût libanais estival traditionnellement servi à température ambiante avec du pain plat.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Haricots Vertsparées et coupées en deux500 g
- Oignoncoupé en fines lamelles1
- Gousses d'ailcoupées en fines lamelles4 gousses
- Tomatesconcassées400 g
Conserves & bocaux
- Concentré de tomate2 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Sel finau goût
- Poivre noirau goût
Huiles & condiments
- Huile d'olive extra vierge120 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande casserole
Méthode
1
Équeuter les haricots verts et les couper en deux en biais.
Env. 5 minutes
2
Peler et émincer finement l'oignon.
Env. 3 minutes
3
Peler et émincer finement les gousses d'ail.
Env. 2 minutes
4
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et ajouter l'oignon, en le faisant cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant et translucide.
Env. 6 minutes
5
Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il embaume.
Env. 2 minutes
6
Incorporer le concentré de tomate et cuire jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
Env. 2 minutes
7
Ajouter les tomates, les haricots verts, le sel et le poivre noir, et bien mélanger pour enrober le tout de sauce.
Env. 3 minutes
8
Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient fondants.
Env. 35 minutes
9
Retirer le couvercle et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que l'huile remonte à la surface.
Env. 8 minutes
10
Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis servir tiède ou à température ambiante avec du pain plat.
Env. 3 minutes
