29min 4 ppl
Layali Lubnan (Pouding Libanais à la Semoule)
34 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
34 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
492 kcalpar personne
Protéines 13g
Glucides 72g
Lipides 21g
À propos de ce plat
Le layali lubnan, ou « nuits libanaises », est un pouding de semoule pris, parfumé à l'eau de fleur d'oranger, réfrigéré jusqu'à fermeté et garni juste avant de servir d'une couche d'ashta, d'un sirop à l'eau de rose et de fruits secs concassés. C'est le genre de dessert à préparer d'avance que toute une tablée peut partager directement dans son verre.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Fruits à coque
Régimes
Végétarien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Ashta (Crème Fraîche Épaisse Libanaise)200 gà commencer 20 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits laitiers & œufs
- Laitdivisé800 ml
- Ashtafroide, pour garnir200 g
Produits secs
- semoule fine100 g
- sucre en poudrepour le pouding80 g
- sucre en poudrepour le sirop50 g
- Eaupour le sirop60 ml
- Pistaches décortiquéesconcassées, pour la garniture20 g
- Amandes Effiléestorréfiées, pour la garniture15 g
Huiles & condiments
- Eau de fleur d'oranger1 c. à soupe
- Eau de rose1 c. à café
Ustensiles
- Saladier
- Grande casserole
- Petite casserole
Méthode
1
Fouettez la semoule fine dans 200 ml du lait froid, dans un bol, jusqu'à ce que le mélange soit lisse, pour obtenir une bouillie.
Env. 3 minutes
2
Portez le reste du lait et 80 g de sucre en poudre à frémissement dans une grande casserole, en remuant pour dissoudre le sucre.
Env. 5 minutes
3
Incorporez la bouillie de semoule en fouettant et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe en un pouding lisse à la cuillère.
Env. 10 minutes
4
Retirez du feu et incorporez l'eau de fleur d'oranger.
Env. 1 minute
5
Répartissez le pouding chaud dans quatre verres et réfrigérez pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien pris et froid.
Env. 2 minutes
6
Préparez le sirop séparément : portez le reste du sucre en poudre et l'eau à ébullition dans une petite casserole, laissez mijoter 4 minutes, puis retirez du feu et incorporez l'eau de rose.
Env. 6 minutes
7
Une fois le pouding pris, étalez une couche d'ashta sur le dessus de chaque portion.
Env. 4 minutes
8
Arrosez de sirop de rose et parsemez de pistaches concassées et d'amandes effilées torréfiées avant de servir.
Env. 3 minutes
