39min 4 ppl
Salade d'aubergine grillée végane
29 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
29 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
130 kcalpar personne
Protéines 5g
Glucides 14g
Lipides 6g
À propos de ce plat
Des aubergines entières sont carbonisées jusqu'à devenir fumées et tendres, puis déchirées en lanières et mélangées à des échalotes frites croustillantes, des cacahuètes et une vinaigrette relevée au citron vert et au soja.
Allergies
Gluten, Soja, Arachides
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Échalotes frites croustillantes15 gà commencer 24 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Aubergines thaïesvariété longue, grillée entière jusqu'à être carbonisée et tendre4 entier
- Échalotes thaïesfinement tranchée3
- Piments oiseaufinement haché2
- Gousses d'ailfinement haché2
- Coriandre fraîchegrossièrement haché10 g
- Jus de citron vertfraîchement pressé30 ml
Produits secs
- Sucre5 g
- Échalotes frites croustillantespour garnir15 g
- Cacahuètes grilléesconcassées, pour garnir15 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère20 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol mélangeur
- Pinces de cuisine
Méthode
1
Faites griller les aubergines entières directement sur une flamme vive ou sous un gril chaud, en les retournant de temps en temps, pendant 12 minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair soit complètement tendre.
Env. 12 minutes
2
Laissez les aubergines refroidir pendant 5 minutes, puis retirez la peau brûlée et déchirez la chair en longues lanières.
Env. 5 minutes
3
Fouettez le jus de citron vert, la sauce soja claire et le sucre ensemble dans un bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Env. 4 minutes
4
Disposez les lanières d'aubergine sur un plat de service et parsemez d'échalotes, de piments et d'ail.
Env. 4 minutes
5
Garnissez d'échalotes frites croustillantes et de cacahuètes concassées, nappez de la sauce, et terminez avec la coriandre hachée.
Env. 4 minutes
