Arayes bi Jibneh (Pita a la Parrilla Rellena de Halloumi)

En un bol para mezclar, combina el halloumi rallado, la cebolla rallada, el ajo, el perejil, la menta, el comino, la pimienta de Alepo, la pimienta negra y el concentrado de tomate hasta que estén bien combinados.

Corta cada pan de pita por un borde para formar un bolsillo.

Rellena generosamente cada pita con la mezcla de halloumi, presionándola en una capa fina y uniforme hasta los bordes.

Pincela el exterior de cada pita rellena con aceite de oliva.

Calienta una sartén de plancha a fuego medio y asa los arayes durante 3 minutos por cada lado, presionando firmemente, hasta que el pan esté carbonizado y crujiente y el halloumi del interior se haya ablandado.

Retira de la sartén, corta cada arayes en cuñas y sirve caliente.