Pizza de Café da Manhã

Retire a massa do frigorífico, divida-a em duas bolas de 250 g, e deixe-as, tapadas, à temperatura ambiente durante 20 minutos.

Cozinhe os cubos de bacon numa frigideira seca em lume médio-alto durante 4 a 5 minutos até a gordura derreter e as bordas ficarem estaladiças. Transfira para um prato.

Na mesma frigideira, cozinhe a carne de linguiça suína, esfarelando-a, durante 6 a 7 minutos até dourar e atingir uma temperatura interna de 71°C — verifique com um termómetro de carne. Transfira para o mesmo prato.

Pré-aqueça o forno, com uma pedra para pizza na prateleira de cima, à temperatura máxima, pelo menos 260°C, durante 30 minutos.

Estenda uma bola de massa numa pá polvilhada com semolina num círculo de 30cm.

Pincele a base com azeite e distribua o alho, os dois queijos, o bacon e a linguiça, deixando quatro pequenas covas livres na cobertura.

Parta um ovo em cada cova e tempere levemente com sal.

Asse durante 12 a 13 minutos até a crosta ficar dourada, o queijo borbulhante e a clara dos ovos totalmente firme com a gema apenas firme.

Polvilhe com cebolinho, deixe repousar 2 minutos, depois corte. Repita com a segunda bola de massa e o resto da cobertura.